ماه مگ | جگر مرغ یکی از اعضای داخلی بدن مرغ است که سرشار از مواد مغذی مانند آهن، ویتامین A، ویتامین B12، فولات و پروتئین است. اما یکی از نگرانی‌های رایج در مورد مصرف جگر مرغ، احتمال تجمع هورمون‌ها و سموم در آن است.
ماه مگ | سیرابی یکی از غذاهایی است که شاید چندان محبوب نباشد اما درمورد خواص آن به ویژه در زمان سرماخوردگی و آنفولانزا بسیار سفارش شده است. واقعیت آن ...
آیا جگر مرغ محل تجمع هورمون است؟
به طور کلی، در بسیاری از کشورها، از جمله ایران، استفاده از هورمون‌های رشد در پرورش مرغ‌های گوشتی ممنوع است. رشد سریع مرغ‌ها معمولاً به دلیل اصلاح نژاد و تغذیه مناسب است، نه تزریق هورمون. بنابراین، احتمال تجمع هورمون در جگر مرغ بسیار کم است.
آیا جگر مرغ ضرر دارد؟
جگر مرغ در کنار فواید تغذیه‌ای خود، می‌تواند برخی مضرات احتمالی نیز داشته باشد:
-
تجمع فلزات سنگین: جگر یکی از اعضای اصلی سم‌زدایی بدن است و ممکن است مقدار کمی فلزات سنگین مانند کادمیوم و سرب در آن تجمع یابد، به‌ویژه اگر مرغ‌ها در محیط‌های آلوده پرورش داده شده باشند.
-
مقدار بالای ویتامین A: جگر مرغ سرشار از ویتامین A است. مصرف زیاد آن، به‌ویژه برای زنان باردار، می‌تواند خطرناک باشد و باعث مسمومیت با ویتامین A شود.
-
چربی و کلسترول بالا: جگر مرغ نسبتاً چربی و کلسترول بالایی دارد، که ممکن است برای افراد دارای کلسترول بالا یا مشکلات قلبی مضر باشد.
محافل علمی چه می گوید؟
محافل علمی توصیه می‌کنند که جگر مرغ به دلیل مواد مغذی فراوان، می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد، اما باید در مصرف آن اعتدال رعایت شود، به‌ویژه برای زنان باردار، کودکان، سالمندان، و افراد دارای کلسترول بالا. همچنین، انتخاب مرغ‌های ارگانیک و معتبر و پخت کامل جگر از مواردی است که برای کاهش خطرات توصیه می‌شود.
