ماه مگ | کوفته تبریزی یکی از غذاهای اصیل آذربایجانی است که اگر از نوع ابر کوفته باشد یعنی یک کوفته خیلی بزرک که دیگر شناسنامه آن صادره از تبریز است هر کسی نمی تواند این غذا را درست درواقع این غذا دارای چنان رمز و راز و فوت کوزه گری است که فقط باید از آشپزهای ماهر چند و چون آن را بپرسیم. اینجا طرز تهیه یک ابر کوفته به سبک تبریزی اصل برای شما هدیه داریم. پس با دقت این ویدئو را تماشا کنید.
ماه مگ| غذا باقالی پلو باشه حتما کنارش یک گوشت پخته شده لذیذ هم باید باشد. اینجا میخواهیم یک باقالی پلو با دم گوساله درست کنید که قطعا خوشمزه ترین ...
مواد لازم برای این غذا اصیل
گوشت گوساله کوبیده شده با هاونگ ویا خرد کن برقی ۵۰۰گرم
برنج خام ۱پیمانه (برنج رو میزارم با آب نیم پز بشه مثل زمانی که میخواهید برنج رو آب کشی درست کنید )
لپه خام ۱و۱/۳پیمانه(لپه هاروهم میزاریم با آب خوب پخته بشه )
تخم مرغ ۱عدد(اگر کوفته چسبندگی نداشت نصف یک تخم مرغ رو هم بزنید وکم کم به مواد کوفته اضافه کنید)
سبزی شامل :تره ومرضه که من از مرضه خشک استفاده کردم
نمک فلفل زردچوبه به میزان لازم
آرد نخودچی یک قاشق غذا خوری
موادمیانی تخم مرغ پخته شده دوتاسه عدد-قیصی -آلو گردو- زرشک -پیاز داغ
سس کوفته:
زعفران دم شده ۲ قاشق غذاخوری
روغن -پیاز سرخ شده دو قاشق غذا خوری
رب دو قاشق غذا خوری
نمک فلفل سیاه زرد چوبه به میزان لازم وآب جوشیده۲لیتر
فوت کوزه گری
کوفته نیاز به ورز زیاد داره خوب ورز بدید تا حالت چسبیده پیدا کنه وقتی می میخواهید کوفته رو ببندید وگردش کنید حتما یه کاسه آب کنار دستتون باشه ودست تون رو خیس کنید کوفته رو گرد کنید مدت زمان پخت ۲ساعت حرارت به از انداختن کوفته داخل سس باید زیاد بشه تا لایه رویی کوفته ببنده بعد از ۱۰ دقیقه درب قابلمه کمی نیه باز میزاریم وباشعله کم میزاریم تا کوفته پخته بشه
