ماه مگ | در شب یلدا (شب چله)، خوراکی‌های سنتی متنوعی بر سر سفره‌های ایرانیان قرار می‌گیرد که هر یک از آن‌ها علاوه بر داشتن نمادهایی از شادی، سرسبزی و برکت، دارای خواص تغذیه‌ای و درمانی نیز هستند. در ادامه به مهم‌ترین خوراکی‌های شب یلدا و خواص هر کدام اشاره می‌کنیم:
۱. هندوانه
خواص:
- خنک‌کننده و آبرسان: هندوانه حاوی آب فراوان است و به رفع تشنگی و خشکی بدن کمک می‌کند.
- تقویت سیستم ایمنی: سرشار از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند لیکوپن که در پیشگیری از بیماری‌ها مؤثر است.
- کاهش التهاب و سلامت قلب: لیکوپن موجود در هندوانه از التهاب جلوگیری کرده و به بهبود سلامت قلب کمک می‌کند.
- کم‌کالری: هندوانه با وجود شیرینی، کالری کمی دارد و گزینه‌ای مناسب برای کسانی است که به دنبال کنترل وزن هستند.
۲. انار
خواص:
- سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها: انار دارای آنتی‌اکسیدان‌هایی قوی مانند پلی‌فنول‌ها است که به مقابله با رادیکال‌های آزاد و پیری زودرس کمک می‌کند.
- کاهش فشار خون: مصرف انار به تنظیم فشار خون کمک می‌کند.
- تقویت قلب و عروق: انار به بهبود جریان خون و کاهش کلسترول کمک کرده و سلامت قلب را تقویت می‌کند.
- تقویت سیستم ایمنی: ویتامین C موجود در انار باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود.
۳. آجیل (شامل پسته، بادام، فندق، گردو و...)
خواص:
- منبع انرژی و پروتئین: آجیل‌ها حاوی مقادیر زیادی پروتئین و چربی‌های مفید هستند که انرژی بدن را تأمین می‌کنند.
- تقویت حافظه و مغز: گردو و بادام به دلیل داشتن اسیدهای چرب امگا-۳ به بهبود عملکرد مغز و تقویت حافظه کمک می‌کنند.
- حفاظت از قلب: مصرف متعادل آجیل‌ها می‌تواند کلسترول بد (LDL) را کاهش داده و سلامت قلب را بهبود بخشد.
- پیشگیری از پوکی استخوان: بادام و پسته سرشار از کلسیم و منیزیم هستند که به تقویت استخوان‌ها کمک می‌کنند.
۴. خرمالو
خواص:
- منبع ویتامین A و C: خرمالو به تقویت بینایی و بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
- ملین طبیعی: خرمالو حاوی فیبر فراوانی است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و رفع یبوست کمک می‌کند.
- کاهش فشار خون: پتاسیم موجود در خرمالو به تنظیم فشار خون کمک می‌کند.
- تقویت پوست: خرمالو به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌ها، در سلامت و جوانسازی پوست مؤثر است.
۵. ازگیل
خواص:
- بهبود گوارش: ازگیل حاوی فیبر بالایی است و به هضم غذا کمک می‌کند.
- تقویت سیستم ایمنی: سرشار از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند.
- کنترل قند خون: ازگیل شاخص گلیسمی پایینی دارد و برای افراد مبتلا به دیابت مناسب است.
- کاهش التهاب: خواص ضدالتهابی ازگیل به تسکین دردها و کاهش التهاب کمک می‌کند.
۶. لبو (چغندر پخته)
خواص:
- حاوی آهن و تقویت‌کننده خون: لبو برای پیشگیری از کم‌خونی مفید است.
- پاکسازی کبد: چغندر به پاکسازی کبد از سموم کمک می‌کند.
- کاهش فشار خون: نیترات موجود در لبو باعث کاهش فشار خون و بهبود جریان خون می‌شود.
- تقویت پوست: ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در لبو به سلامت و شادابی پوست کمک می‌کند.
۷. باسلق و شیرینی‌های سنتی
خواص:
- انرژی‌زا: باسلق و شیرینی‌ها به دلیل وجود مواد قندی طبیعی مانند شیره انگور و نشاسته، انرژی فوری به بدن می‌دهند.
- تقویت روحیه: مصرف خوراکی‌های شیرین به افزایش ترشح سروتونین و ایجاد حس شادی کمک می‌کند.
- غنی از مغزها: در برخی شیرینی‌های سنتی از مغزهایی مانند گردو و بادام استفاده می‌شود که خواص تغذیه‌ای بالایی دارند.
۸. سنجد
خواص:
- تقویت استخوان‌ها: سنجد حاوی کلسیم و ویتامین K است که به تقویت استخوان‌ها کمک می‌کند.
- ضدالتهاب و مسکن: پودر هسته سنجد خواص ضدالتهابی دارد و برای درد مفاصل مفید است.
- تقویت سیستم ایمنی: سنجد به دلیل وجود ویتامین C به افزایش مقاومت بدن کمک می‌کند.
۹. پرتقال و مرکبات
خواص:
- تقویت سیستم ایمنی: پرتقال و دیگر مرکبات سرشار از ویتامین C هستند و به جلوگیری از سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کنند.
- آنتی‌اکسیدان قوی: ترکیبات آنتی‌اکسیدانی در مرکبات به کاهش التهاب و جوانسازی پوست کمک می‌کنند.
- کمک به هضم: فیبر موجود در مرکبات به بهبود عملکرد گوارش کمک می‌کند.
10. باقالی
- سرشار از پروتئین گیاهی
باقالی منبعی عالی از پروتئین گیاهی است و برای افرادی که رژیم‌های گیاهخواری دارند یا به دنبال جایگزینی مناسب برای گوشت هستند، گزینه‌ای مفید است.
- بهبود کم‌خونی
- باقالی حاوی آهن است که در تولید هموگلوبین و گلبول‌های قرمز خون نقش دارد و به پیشگیری و درمان کم‌خونی کمک می‌کند.
- مصرف آن همراه با ویتامین C (مثل آب‌لیمو) به جذب بهتر آهن کمک می‌کند.
- تقویت سیستم ایمنی بدن
باقالی حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌هایی مانند ویتامین C و A است که به تقویت سیستم ایمنی و محافظت از بدن در برابر عفونت‌ها و بیماری‌ها کمک می‌کند.
- بهبود سلامت قلب و عروق
باقالی سرشار از فیبر و پتاسیم است که به کاهش کلسترول بد (LDL) و تنظیم فشار خون کمک می‌کند.
مصرف منظم باقالی می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سکته را کاهش دهد.
- بهبود سلامت استخوان‌ها
باقالی حاوی مواد معدنی مانند منگنز، فسفر و کلسیم است که به تقویت و حفظ سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند و از پوکی استخوان پیشگیری می‌نماید.
تنظیم قند خون
باقالی به دلیل شاخص گلیسمی پایین و فیبر بالا می‌تواند به تنظیم قند خون کمک کند و برای افراد مبتلا به دیابت مناسب باشد.
