زندگی رنگی | بورک مرغ یک غذای ترکیه ای است که در ایران هم محبوبیت زیادی دارد و اینجا قرار است به شما طرز تهیه آن را آموزش بدهیم.
زندگی رنگی | درست است که اولویت اول باید داشتن یک تغذیه سالم و کم کالری باشد اما گاهی وقت ها خارج از بایدها و نبایدهای زندگی سالم دلمان می ...
مواد لازم:
خمیر یوفکا (500 گرم)
سینه مرغ (300 گرم)
پیاز (1 عدد متوسط)
قارچ (200 گرم)
فلفل‌دلمه‌ای (1 عدد)
پنیر پیتزا (100 گرم)
نمک و فلفل به میزان لازم
زردچوبه و پاپریکا (هر کدام 1 قاشق چای‌خوری)
روغن‌مایع (23 قاشق غذاخوری)
زرده تخم‌مرغ (1 عدد برای رومال)
کنجد یا سیاه‌دانه (برای تزیین)
طرز تهیه
پختن مرغ:
ابتدا سینه مرغ را با کمی آب، نمک، و زردچوبه بپزید تا کاملاً پخته شود. سپس آن را ریش‌ریش کنید و کنار بگذارید.
آماده‌سازی مواد داخلی:
پیاز را به‌صورت نگینی خرد کنید و در تابه‌ای با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.
قارچ‌ها را خردکرده و به پیاز اضافه کنید. اجازه دهید قارچ‌ها آب خود را پس بدهند و کمی سرخ شوند.
فلفل‌دلمه‌ای را خردکرده و به مواد اضافه کنید. سپس مرغ ریش‌ریش شده را نیز به تابه اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
نمک، فلفل، زردچوبه و پاپریکا را اضافه کنید و مواد را خوب تفت دهید تا طعم‌ها به‌خوبی ترکیب شوند.
تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد خنک شوند.
آماده‌سازی بورک:
خمیر یوفکا را پهن کنید و مقداری از مخلوط مرغ و سبزیجات را در قسمت پایینی خمیر قرار دهید. روی مواد مقداری پنیر پیتزا بریزید.
خمیر را از پایین به سمت بالا رول کنید و دو طرف آن را تا کنید تا مواد داخلی بیرون نریزند.
می‌توانید خمیرها را به‌صورت مثلثی یا استوانه‌ای‌شکل بدهید. اگر به این غذا علاقه‌مند هستید، بورک سیب زمینی را نیز یاد بگیرید.
پخت بورک:
بورک‌های آماده شده را روی سینی فر که قبلاً چرب کرده‌اید قرار دهید.
زرده تخم‌مرغ را با کمی روغن مخلوط کنید و روی بورک‌ها بمالید. سپس کنجد یا سیاه‌دانه روی آن‌ها بپاشید.
سینی را در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید و اجازه دهید بورک‌ها حدود 2025 دقیقه بپزند تا سطح آن‌ها طلایی و ترد شود.
سرو بورک:
بورک‌های پخته شده را از فر خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شوند. سپس آن‌ها را به‌صورت گرم سرو کنید.
این بورک‌ها به‌عنوان یک وعده‌غذایی یا پیش‌غذا بسیار خوشمزه و محبوب هستند و می‌توانند همراه با سس‌های دلخواه مانند سس ماست‌وخیار یا سس گوجه‌فرنگی سرو شوند.
در ادامه برای ایجاد تنوع و اضافه‌کردن طعم‌های مختلف به بورک مرغ خانگی، می‌توانید چندین تغییر یا افزودنی دیگر را امتحان کنید:
اضافه کردن سبزیجات تازه:
به‌جای استفاده از فلفل‌دلمه‌ای تنها، می‌توانید سبزیجات دیگری مانند اسفناج، گشنیز، یا جعفری خرد شده را به مواد داخلی اضافه کنید. این سبزیجات می‌توانند طعم و رنگ جدیدی به بورک شما بدهند.
استفاده از ادویه‌های متنوع:
برای ایجاد طعم‌های جدید، می‌توانید از ادویه‌های مختلفی مانند زیره، آویشن، یا پودر سیر استفاده کنید. این ادویه‌ها می‌توانند به مواد داخلی بورک شما عمق و پیچیدگی بیشتری ببخشند.
اضافه کردن زیتون یا گوجه‌فرنگی خشک:
اضافه‌کردن تکه‌های زیتون یا گوجه‌فرنگی خشک شده به مواد داخلی، می‌تواند طعم خاص و دلچسبی به بورک بدهد.
استفاده از پنیرهای مختلف:
به‌جای پنیر پیتزا، می‌توانید از انواع دیگر پنیر مانند پنیر فتا، پنیر چدار یا حتی پنیر گودا استفاده کنید. این پنیرها هرکدام طعم و مزه خاصی به بورک خواهند داد.
بورک با خمیر فیلو:
اگر به خمیر یوفکا دسترسی ندارید، می‌توانید از خمیر فیلو استفاده کنید. این خمیرها بسیار نازک و ترد هستند و به بورک شما حالت کرانچی و سبک می‌دهند. باید دقت کنید که هنگام استفاده از خمیر فیلو، لایه‌ها را با کره یا روغن برس بزنید تا از خشک‌شدن آن جلوگیری شود.
پخت بورک در ماهیتابه:
اگر به فر دسترسی ندارید، می‌توانید بورک‌ها را در یک ماهیتابه بزرگ و روی حرارت ملایم بپزید. برای این کار، ماهیتابه را با کمی روغن چرب کنید و بورک‌ها را باحرارت ملایم سرخ کنید تا دو طرف آن‌ها طلایی شود.
استفاده از سس مخصوص:
می‌توانید یک سس مخصوص تهیه کنید و همراه با بورک سرو کنید. به‌عنوان‌مثال، سس ماست و نعناع یا سس تارتار می‌تواند انتخاب خوبی باشد. این سس‌ها به‌ویژه زمانی که بورک به‌عنوان یک پیش‌غذا سرو می‌شود، بسیار جذاب هستند.
